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2018.11.04 Sunday

干し柿を作ってみた!!

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    JUGEMテーマ:家庭

     

     

     

     

    干し柿を作ってみた!!

     

     

    渋柿を頂きました。

     

    干し柿を作る為に、材料を送って頂けました。

     

    参考・見本として、完成後の干し柿もついていました。

     

     

     

    昔は、放っておいても干し柿が田舎から届いていましたが、

    今は、作る人もなかなか居なくなりました。

     

    久しぶりに食べたくなって買ってみようと思っても、

    結構なお値段がついています。 ^^;

     

     

    ちなみに、スーパーで干し柿作りセットが売られていました。

     

     

    渋柿10個と紐がついて、約1,000円。

     

    出来上がる前でも結構なお値段がついています!

     

     

     

     

    生まれて初めての干し柿作りです!

    頑張ってみました。 ^^

     

     

    1、先ずは柿の軸を残して皮を剥いてみました。

     

     

     

    2、剥いた柿を紐で結んでみました。

     

     

     

     

    3、それを沸騰したお湯に入れてみました。

     

      お湯には焼酎をどぼどぼ入れてみました。

     

      殺菌効果を高める為。

     

      煮沸時間は、約2分。 少し長かったかな?

     

      紐もお湯に浸し、殺菌してみました。

     

     

     

    4、お湯から出した柿を干してみました。

     

      夕方からの作業でしたので、干す時には外は真っ暗。

     

     

     

     

    何個かは、輪切りにしてみました。

     

    最近は暖冬で、直ぐにカビるものしか出来ないと聞いた為。

     

    輪切りの方が、乾燥しやすいのだとか・・・

     

     

     

     

     

     

     

    この作業をしたのが、10月28日(日)です。

     

    翌日朝、会社に行く時に様子を見ますと・・・

     

    朝露に濡れていて。。。

     

     

    これではカビてしまうと思いました。

     

    結果は、その日、おばぁさんがベランダに干し直してくれました。

     

    これで雨・露からは守れるかもしれませんが、

     

    少し、陽に当たりにくくなったかもしれません。

     

     

     

    それから1週間経過しました。

     

    恐る恐る様子を見に行きました。

     

     

     

     

     

     

     

     

    紐の長さ調節が悪かったのか、柿同士が引っ付いています。

     

    これはカビる原因になるとの事ですので、

     

    引っ付かないように紐をずらしてみました。

     

     

    それから、手を綺麗に洗って、柿をしっかり揉んでみました。

     

    渋みを早く失くし、甘く出来るのだとか・・・

     

     

     

    最初、干し柿を触ってみた感じ・・・

     

    外側も、中も、固くなっていました。

     

    しかし、柿を揉むことによって、中身が柔らかくなりました。

     

     

    干し柿っぽくなった感じです。

     

    又、1週間後に揉んでみて、

    干してから3週間経過で食べてみましょう!

     

     

    ちなみに、本日、薄切りの柿を食べてみました。

     

    「甘い・・・」

    と思った瞬間、お口の中に「渋み」が広がりました!

     

    急いで洗面上に行き、GUMで口をゆすぐことになりました。

     

     

    何でも検証していてはダメです。

    身をもって勉強させられました。

     

     

    干してから1週間で食べたら、ダメです!

     

     

    2週間後を楽しみにしてみましょう!

     

     

     

     

    本日の最後に・・・

     

    菊が咲き始めました。

     

     

    キクスイカミキリをまめにテデトッテフンヅケール攻撃してきました。

     

    芽が萎れ、分かれる事により蕾が小さくなることを抑えるため。

     

     

     

     

     

     

    やっぱり、蕾・花は小さかったです。

     

    プロの様に、中輪になりません。

     

    まだまだ課題が沢山あるのでしょう。

     

     

    もっとも、お仏壇にお花を生ける分には問題ありませんが。^^;

     

     

     

     

     

     

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    コメント
    うちも、頂いた渋柿て干し柿作ってます!

    うちは、渋柿をくれた人曰く焼酎を霧吹きで毎日吹き掛けるとカビない!とのことで、干してます&#8252;&#65039;

    • SSK
    • 2018.11.04 Sunday 21:14
    こんばんは(^^)/
    干し柿づくり、お疲れ様です〜
    淡々とレポートされていて語り口が愉快です(ごめんなさい)
    干して一週間でも渋い?
    いやぁ…それはやったことなかったです。検証ありがとうございます(爆)
    私も気をつけようっと♪
    SSKさんへ

    「干し柿を濡らしてはいけない、カビます!」と教わった気になっていましたが、
    焼酎ならOKですか?!殺菌するのですからね!軽く吹き付けてみましょうか?
    gerogeroさんへ

    「〇〇してみました・・・」攻撃、面白かったですか?
    それは良かったです! ^^; 読み返してみると、淡々と書いていますね。^^;
    干して1週間は、ちょっとヤバイですよ。ベランダに干し直したので、雨が当たらないようになった替わりに、陽に当たりにくくなったのが原因かもしれませんが。
    「渋み」がお口の中に、ぶわぁ〜っと広がります。特に、奥の方!
    バツゲームって嫌じゃないですか! でも、案外いつまでも記憶に残る思い出にもなるじゃないですか! gerogeroさんも、どうぞ嫌がらずに一度お試しあれっ!! ^^
    干し柿は買うと高いです。手間暇の対価なんでしょうね。
    切った干し柿も作られましたか。緑色の干物ネット、目立たなくていいなあ。
    ぶどうの棚が活躍していますね(笑)

    菊もきれいに咲いていますね。
    うちの菊は小さい青虫にやられて、ぼろぼろです。
    小さすぎて手で退治するにはちょっと難しくて、お酢の殺虫剤をかけました。
    菊はきれいに作ろうと思うと難しいようですね。
    ほんとは連作障害が出ないように植え替えるのがいいというけど、そんな場所ないし(;´д`)
    • 海月
    • 2018.11.06 Tuesday 11:33
    柿を干しますが、私も干されています。
    柿の気持ちは良く分かります。
    年々渋みは増しているように思いますが。

    カビたらまた熱湯にドボンして下さい。

    • 日本一の果実
    • 2018.11.06 Tuesday 20:43
    海月さんへ

    干し柿、高いですよねぇ〜。 
    タダで貰えるイメージがあるせいか買ってまで・・・ と思ってしまいます。
    緑色の干し物ネット。実はお皿用なのです。
    子供が小さい頃、年に1度キャンプに行っていました。
    その際、お皿干し用のものを購入・・・ ^^;
    ぶどうの棚、色々と活躍してくれています。
    ぶどうは活躍してくれないのに・・・ 枝もほどんど無くなってしまったのに。
    菊は、雑草だと思っていました。絶対に枯れない・・・
    でも、綺麗に咲かせるのは難しいですね。
    連作障害ですか。そう言えば何年も同じ場所です。
    鉢に植え替えて場所を空け、来年は違う何かを植えてみましょうか?
    本当はもう少し大きな花をつける種のはずなのですが・・・ ^^;

    日本一の果実さんへ

    んん???
    何かございましたか??

    とはいえ、
    私も、年々、渋み・辛味・臭みが増えているような気がしますが・・・ ^^;
    又、カビたら・・・
    SSKさんの言われるように、焼酎をスプレーしてみようかと思っています。
    美味しい干し柿が出来れば良いのですが。 ^^

    私は、もう十年ばかり、干し柿を作っていますが、例年だと天気の良く続く、
    時期を狙って、四日間ほど干します。
    今年は、四日間ではかわきすぎたので、、三日にして丁度柔らかくて、
    甘くなりました。
    勿論、七月下旬から八月上旬中の天候でしたから、酷暑続きでしたから、
    したなせる業だったと思います。
    少し干した後、揉むのは確かに、柔らかく甘くするには、いい方法だと思います。
    反対に、夜はまずいです。
    昼間天気の良い日は外で日に当て、天気の悪い日や夜は、家の中に入れるのが
    原則ですね。
    カビが吹いたのは、そのせいではないでしょうかねえ。





    yukikami27さんへ

    >四日間ではかわきすぎたので、、三日にして丁度柔らかくて、甘くなりました。
    夏の酷暑なら3日でOKなのですね! ありがたいことです。
    3週間は結構長いですものね。^^;
    >天気の悪い日や夜は、家の中に入れるのが原則ですね。
    うーーん、それは少しハードルが高いです。^^;
    ご指摘頂いたので、土日曜日は葡萄棚に吊るし、より陽の当たる場所で干してみようかと思いますが、これでは不十分でしょうか? ^^;
    今のベランダでは、ある時間帯は陽が当たりますが、ほとんど日陰です。
    水に濡れない事を優先しすぎても良くないのかもしれません。
    干し柿、美味しく頂けるのを楽しみにしているのですが・・・ ^^;
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